La Barone Speed Week 2013 s’achève, et une fois de plus Eric Barone nous prouve qu’il est un homme de défi. Le lundi 15 avril 2013, il bat le record du monde de descente en VTT de série en enregistrant une vitesse à 217,30 km/h aux cellules.

Il manque à quelques km/h près de battre de son propre record du monde sur un VTT prototype établi à 222,22km/h.

On vous laisse apprécier le passage d’Eric en descente. Mettez le son à fond !

Teaser réalisée en 3D en attendant le format long…!

C’est de la rencontre de Robert Blanc, berger, enfant du pays,  avec Roger Godino, promoteur immobilier et d’ architectes de renom comme Bernard Taillefer que  naitra la station des Arcs. C’était aussi un défi que de celui de construire sur un terrain vierge une station, d’hiver et d’été, sportive et culturelle. Un défi relevé aussi par les propriétaires arcadiens. Car au fur et à mesure que se dessinaient les contours d’une construction avant-gardiste, ces derniers entraient dans l’écriture de ce roman d’aventure et d’imagination. Il en fallait pour prendre le risque d’acheter leur appartement sur plans. Casses-cous, enjoués, libres, ces précurseurs ont bien souvent connu Robert Blanc, les pionniers, et tous les vieux de la veille.

Les propriétaires ont eu confiance en l’avenir de la station, on parié dessus, et ils ne se sont pas trompés !  « Il n’y avait encore que du béton, mais les plans étaient parfaits », se rappelle Pierre-Marie, propriétaires aux Belles Challes. « J’ai investit dans deux appartements, et je ne regrette absolument pas ! Ils sont si fonctionnels… ». Certains racontent, comment aux prémices du mouvement Robert Blanc parlait de son projet : une perle parsemée d’or blanc. Car tout est né de relations. De nombreux propriétaires l’ont rencontré à Courchevel par exemple, d’autre sur une ascension du Mont Blanc

Une fois installés, ces même propriétaires faisaient venir leurs amis, qui à leur tour investissaient. « Il y avait aussi la célèbre Princesse Murat, Pauline, dont les cocktails à son domicile arcadien restent encore dans les mémoires », raconte Jean-Pierre, l’un des plus anciens propriétaire d’Arc 1600. Godino, voulait une station d’actionnaires et non de financiers. La promotion, la meilleure, se faisait par le bouche à oreille, c’est ainsi que la station s’est peuplée. On se sentait arcadiens !  Arc 1600 en 1968, composée encore aujourd’hui de plus de 80 % de propriétaires. 1974 pour Arc 1800, puis 1980 pour Arc 2000. Jusqu’à cette époque, tous se connaissaient. La station vivait fort, transpirait de dynamisme et de magie. Robert Blanc en tête, en tant qu’ animateur numéro un . . . Il savait s’y prendre, il avait même fait édité à destination des plus grand journaux, comme le figaro, une publicité poignante pour attirer la clientèle dans cette station sportive et familiale. Et la vie de famille se vivait de façon inoubliable aux Arcs. Des souvenirs à chaque vacances scolaires de ces enfants qui ont appris à nager à la piscine de la Coupole !  L’été était aussi extraordinaire les enfants y découvraient tous les sports. Certains ont même rencontré aux Arcs leur futurs conjoints alors qu’ils était amis d’enfance à l’occasion des vacances. Si aujourd’hui un cap, celui du temps est franchi, les propriétaires sont maintenant grands parents, et transmettent un héritage d’altitude aux futurs générations. Lesquelles ont aujourd’hui dans le sang cette passion des Arcs.

On y revit, on y revient ! Tel est le slogan de l’affiche d’époque des Arcs. Station familiale et sportive, les Arcs n’étaient à l’époque qu’une immensité blanche. De Bourg-Saint-Maurice, dans les années 1960, un télésiège montait à la station d’Arc 1600. Il n’y avait sur le terrain vierge que l’hôtel Beguin, où les rares chalet comme « chez Beliou », qui cuisinait des omelettes au four. Au début, il n’y avait pas de remontée mécanique, puis deux tires-fesses et le célèbre télésièges en bois du Gollet à Arc 1600, le premier construit sur le site. Quelques années plus tard, en 1974, un téléski réputé très raide prenait place de long du télésiège actuel de Comborcière. Les propriétaires ont cru au projet grâce à l’un des critères fabuleux, celui de séjourner skis aux pieds « Le domaine offrait un potentiel incroyable ».  Nous montions avec Robert Blanc, ski sur le dos. Ce dernier avait créé le ski évolutif. Nous faisions aussi du grand ski avec Patrick Vallençant, pionnier en alpinisme, le skieur de l’impossible ! ». Ouverture de couloirs, ski hors pistes, il n’y avait alors que cela. Tous fonctionnait avec des déposes en hélicoptère depuis l’altiport, à l’époque ce n’était pas interdit. « L’emplacement jouait aussi son rôle d’aéroport avec une piste atterrissage prévue pour les hélicoptères. Un coup de Godino toujours à l’avant garde, pour accueillir les voyageurs».

en collaboration avec Marie Héritier

Une belle saison pour le ski, dont la fin au mois d’avril va représenter un gâchis important pour les professionnels comme pour les skieurs et pour les territoires en général.

La saison 2013 a bénéficié :

- D’une météo parfaite : La neige a largement recouvert les massifs, en particulier au cœur de la saison puisque toutes les stations étaient ouvertes, à toutes les altitudes, aux mois de février et mars ;

- D’une excellente fréquentation des domaines, avec un bon enchainement entre les clientèles françaises et étrangères.

- D’une image forte avec les médailles des champions français, venus en plein cœur de saison rappeler que le ski est un pôle d’excellence pour la France, plus grand domaine skiable du monde par la fréquentation.

Mais la fin de saison s’annonce difficile, en raison d’un calendrier scolaire dont il est désormais bien établi qu’il a réduit de 70% en seulement trois ans la fréquentation des stations sur les vacances de printemps.

Depuis la saison 2010/2011, le Ministére de l’Education Nationale a mis en place un calendrier différent, avec une période de travail rallongée (jusqu’à 8 semaines suivant les zones !) entre Noël et les vacances d’hiver. Les vacances de printemps commenceront le 13 avril 2013 (contre fin mars en 2009) soit plus tard que jamais durant les 20 dernières années. La clientèle de la zone parisienne, en vacances du 27 avril au 12 mai trouvera la quasi-totalité des stations fermées ; elle pourra cependant profiter des domaines skiables de haute montagne encore ouverts (Tignes, Val d’Isère, Val Thorens/Orelle et La Grave ).
A noter également que les vacances d’hiver sont finies le 15 mars (au lieu du 9 mars en 2012)

Au-delà des conséquences purement économiques le raccourcissement de la saison menace directement l’emploi et la pérennité d’une activité numéro un mondiale en terme de fréquentation, avec :

- La réduction des contrats de travail saisonniers, directement contraire aux efforts du gouvernement, des collectivités et des partenaires sociaux pour sécuriser les parcours professionnels des saisonniers en montagne

- La fragilisation des saisonniers dont la période de droit au chômage saisonnier sera réduite d’autant,puisqu’elle est égale à la durée travaillée

- La déstabilisation des équilibres économiques des stations de taille moyenne

- Le renforcement de l’aléa, toute la saison se jouant sur une période trés courte

- La perte de compétitivité d’un secteur où la France est numéro 1 mondial sur un marché extrémement concurrentiel : nos concurrents sont les stations américaines, autrichiennes, suisses et italiennes.

- La répercussion sur les finances publiques

- La perte de contact avec la clientèle, mettant en péril l’activité des sports d’hiver dès la mi-mars

- Le renchérissement des prix, donc l’exclusion d’un certain nombre de personnes pour l’acceuil aux sports d’hiver, et une durée plus courte pour amortir les équipements trés lourds (remontées mécaniques,etc.)

Domaines Skiables de France rappelle qu’une saison touristique française plus courte :

- ne ne peut être compensée par l’apport de clientéle étrangére, qui concerne essentiellement les trés grandes stations.

- ne peut être compensée par une plus forte concentration de clientèle en très haute saison et ne se traduit par aucune embauche supplémentaire, alors qu’une saison plus longue se traduit bien par des contrats .

QUELQUES CHIFFRES SIGNIFICATIFS

En montagne, les stations génèrent 120 000 emplois, plaçant la France comme première destination mondiale du ski en 2012 avec 55 millions de journées-skieur devant les Etats unis et l’Autriche. Cette économie contribue à hauteur de 2,5 milliards d’euros à la balance des paiements de la France pour la seule région Rhône-Alpes qui représente 80% de l’activité française.
Dans l’hypothése d’une saison touristique s’achevant fin mars, 35 000 emplois sont menacés. Le succès de fréquentation des domaines skiables lors du récent WE de Pâques montrent que l’engouement pour le ski est toujours présent. Malheureusement la fréquentation du mois d’avril, au-delà du lundi de Pâques (1er avril 2013), s’annonce catastrophique, alors méme que les conditions d’enneigement sont excellentes…

la clientéle ne sera pas au rendez-vous faute de vacances scolaires.

vice président de l’académie festival,mais aussi co-créateur des Arcs, au côté de Robert Blanc en tant que promoteur, à propulsé le festival arcadien, à l’image d’une station souhaitée culturelle autant que sportive.  « Le concert fut représentatif de la programmation artistique prévue pour le festival, annonce Eric Crambes, avec des grands chefs d’œuvres mais aussi une partie contemporaine .

Marie Héritier

crédit photos T. Courchay

Du 17 juillet au 4 août prochain, l’Académie-Festival accueillera près de 70 artistes aux Arcs et de nombreux invités avec de belles surprises en perspective. Les concerts et rendez-vous, tous gratuits, s’avèrent d’une certaine richesse. Au menu concerts et pour jeune public, conférences, des master- classes, et spectacles. La célébration mettra en avant 40 ans de concerts de musique interprétés par des artistes de renommée internationale,mais aussi 40 ans de création contemporaine en présence des plus grands compositeurs vivants.En effet, tous les étés, le festival rassemble plus de 60 artistes venus du monde entier, 200 stagiaires désireux de se perfectionner auprès de pédagogues de renom et plus de 10000 spectateurs. Cette année l’âge de la maturité rimera avec festivité et rassemblera les grands fidèles des Arcs. Entre autres, les pianistes Michel Dalberto et Jean Frédéric Neuburger, les violonistes Eric Crambes, directeur du festival, et Raphaël Oleg, l’altiste Lise Berthaud , les violoncellistes Xavier Gagnepain et François Salque,le trompettiste David Guerrier ainsi que le  Quatuor Debussy, le Fine Arts Quartet, ou le Sirba Octet. Retour également de compositeurs qui ont marqué ces dernières éditions comme Oscar Strasnoy (2009),

Le neveu de Rameau de Denis Diderot. et l’Histoire du soldat de Stravinsky composée par Igor Stravinsky en 1917 sur un texte de Charles-Ferdinand Ramuz interprété par les comédiens Nicolas Vaude et Gabriel Le Doze seront également interprètés.

Enfin, la grande journée d’anniversaire aura lieu le 31 juillet, réunissant stagiaires, professeurs, avec en clôture une soirée spéciale avec la formation pour l’occasion de l’Orchestre de l’Académie-Festival des Arcs.

En collaboration avec Marie Héritier

A Bourg-Saint-Maurice, au centre montagne de Météo France, les prévisionnistes et nivologues, véritables experts, sont chargés d’apporter toutes ces informations, tant aux professionnels de la montagnes, qu’à destination du grand public. En plus de leur analyse et l’édition au quotidien du bulletin météo traditionnel, durant toute la saison d’hiver, ils sont chargés de rendre compte de l’état du manteau neigeux.

« La nivologie est l’étude du manteau neigeux, explique Patrice Adde, chef de centre.

Une des missions que l’état a confié à Météo France est la surveillance du manteau neigeux et des risques d’avalanches pour la sécurité des personnes et des biens ». Ces véritables scientifiques font le point heures par heures, et par secteur, de tous les massifs savoyards. Cinq ordinateurs allumés, des archives en masse, leur travail est impressionnant. Étude des modèles satellites, radars, mais aussi une collaboration étroite est menée avec les 28 réseaux d’observation du département. ONF, gendarmerie, où comme souvent en station, se sont les hommes des services des pistes qui s’attellent à ce travail minutieux.

Aux Arcs, deux réseaux d’observation, sous la responsabilité des pisteurs secouristes, sont installés : A Arc 1600 et à Arc 2000. « Nous éditons chaque jour une visuel ludique pour le public, avec schémas et graphiques. La première carte montre l’indice, à échelle européenne, des risques d’avalanche selon l’orientation des six massifs du département (Haute-Tarentaise, Beaufortain, Bauges, Vanoise, Maurienne et Haute-Maurienne) . Aussi leur nature, comme une possibilité de départ spontané où déclenchement par autrui. L’autre bulletin, plus affiné, aborde toutes les particularités du manteau neigeux d’un secteur précis». En l’occurrence sur celui de la Haute-Tarentaise, les informations balaient le périmètre. Les micro climats ne manquant pas en montagne, le diagnostique est minutieux, comprenant l’étude du passé, du présent et de l’avenir. Mais aussi, prise en compte la partie météo, avec les températures, les lames d’eau, les vents et les nuages, des phénomènes impactant directement l’état de la neige. Mais aussi, les rapports satellites et radars. A cela s’ajoute la nivologie avec toutes les informations apporter par les pisteurs secouristes en charge de cette mission. Ainsi, par la réflexion des nivologues et prévisionnistes, mais aussi grâce à leur capacité en tant que visionnaires, les pronostiques du ciel et des terres règnent, apportant à chacun un courant de sécurité.,

Marie HERITIER

Vidéo Marie Héritier

Dans cette Sicile ou le tourisme est balbutiant et ou pour survivre tous les métiers sont bons, le héros perd sa jeune fille assassinée par la mafia.

C’est l’histoire d’une famille comme toutes les familles siciliennes ou la clé de voûte est la Mama. La faiblesse d’une mère laissera la Nonna, pour les besoins vitaux du clan, prendre une décision capitale qui poussera un jeune homme à la folie et au secret

Dans un sicilien parfait aux connotations palermitaines, le réalisateur présentera un cliché de cette  Sicile carrefour des civilisations ou le passé historique et la richesse culturelle ne sont plus à démontrer.

Fellini  aurait certainement adoré ce film .

Pierre Cieça de Léon relate en ces termes pour la 1ere fois au chapitre XL de sa « Chronique Espagnole » : « Aux environs de Quito, les indigènes possèdent, outre le Maïs, deux autres plantes qui constituent leur principale nourriture, ils appellent la première Papas : elle a des racines assez semblables à des Truffes, mais qui sont dépourvues de toute enveloppe plus ou moins dure ; lorsqu’elles sont cuites, elles ont la pulpe aussi tendre que de la purée de Châtaignes. On les fait sécher au soleil, et, sous le nom de Chumo on en fait une conserve alimentaire.  »

 Espagne, Etats Pontificaux et Belgique, bien avant Parmentier, voilà le chemin qu’emprunte cette « Papas ». Le premier document authentique se rapportant à cette introduction est une aquarelle de Carolus Clusius (né à Arras en 1526, mort à Leyde en 1609) conservée au Musée d’Anvers Plantin-Moretus (Mourentorf) depuis 1588. On lit au bas de la planche,sur laquelle on reconnaît aisément la Pomme de terre : « Taratoufli a Philippo de Siv/y acceptum Viennae 26 januarii 1588 Papas Peruanum Pétri Ciecae »

 Le  « taratoufli » tubercule péruvien deviendra en langue d’oc « tartiflo » puis tartifle.

Au 13ème siècle pour réduire les droits d’ociège dûs au clergé et à la noblesse, les paysans de la vallée de Thônes pratiquaient une traite incomplète. Une seconde traite des troupeaux de vaches tarines, montbéliardes ou abondance était réalisée au départ du contrôleur. « La rebloche » C’est avec cette rebloche qu’était fabriqué le crèmeux reblochon. En patois savoyard reblocher signifie pincer les pis des vaches une seconde fois.

 En 1958, quelques années avant son cousin le beaufort, le reblochon obtient le label AOC. Dans une zone de fabrication s’étendant dans une grande partie de l’est du département de la Haute Savoie et du Val d’Arly savoyard, ce fromage à pâte pressée non cuite verra sa production plus que tripler entre 1980 et 2010. Passant de 5000 tonnes à plus de 17000 tonnes en 2007, les coopératives laitières produiront un reblochon dopé par la célèbre recette de la tartiflette inventée en 1980 par le Syndicat Interprofessionnel du reblochon.

Le saviez vous : le Reblochon fabriqué avec une plaque de caséine comestible de couleur verte est un reblochon fermier ?

Tartifle et reblochon c’est l’union réussie et mondialement connue d’une recette simple pour passer un excellent moment au restaurant ou entre amis après le ski ou après une balade en raquettes.

Publié au journal officiel le 28 Novembre dernier,  le ministre de l’Education Vincent Peillon fixe le calen­drier des vacances sco­laires de l’année 2013–2014.  On remarquera que la réflexion sur le zonage des vacances d’été est en suspend malgré les déclarations favorables au projet des 3 fédérations,  l’Umih (Union des métiers et des industries de l’hôtellerie), du Snav et du Ceto.

Dans un communiqué commun, les trois institutions touristiques rappellent que le découpage des vacances est la solution efficace pour faciliter les transports, pour assouplir les conditions tarifaires vis-à-vis des vacanciers et pour maintenir les emplois touristiques sur tout le territoire, « notamment ceux des 300 000 saisonniers ». 

les Arcs innovent. Associer les Arcs et Red Bull, c’est le gage d’un formidable évenement qui aura lieu du 12 au 19 janvier 2013. Les meilleurs riders de la planète répondront présent pour l’évènement freestyle backcountry de l’année : le Red Bull Linecatcher

Film ESF sur la sécurité – 10 règles FIS – Version longue – 2012 from SNMSF on Vimeo.

Notre ambition est de promouvoir une relation responsable entre les loueurs particuliers et les propriétaires d’appartements de vacances en résidence secondaire à la montagne. Nous sommes et restons très attentifs aux remarques concernant les annonces de location de vacances présentes sur le site et apportons la plus grande attention à vos demandes pour améliorer l’accueil sur place.

Conseils et avantages de la location directe entre particuliers selon alpissime

 - Les propriétaires possèdent souvent un bien dans un lieu de villégiature qu’ils apprécient et où ils aiment se rendre. Au delà de l’intérêt financier, où le locataire retrouve du pouvoir d’achat,  la location de vacances entre particuliers permet, en général, d’obtenir un prix de location très intéressant. C’est encore plus vrai pour les locations en dehors des périodes de forte affluence. La location directe est très avantageuse pour découvrir la montagne en période d’inter-vacances ou redécouvrir une montagne pastorale et sportive l’été.

- Il est rassurant de savoir à qui va être confié un appartement, un chalet ou tout autre type de location. Ce sentiment est également partagé par les locataires. Etablissez un contact téléphonique direct.

- Contacter le propriétaire, c’est l’occasion d’obtenir le maximum d’information sur le logement, les différentes prestations associées, les activités possible à proximité. Au-delà du ski l’hiver, les vacances à la montagne peuvent proposer beaucoup d’autres centres d’intérêt. Contacter le propriétaire vous réservera quelques surprises.. Il connait en général très bien le site touristique et les professionnels du lieu de vacances, c’est une source d’information très intéressante si vous cherchez un bon restaurant ou les pistes qu’il ne faut pas manquer.

- En général les appartements, studios, chalets loués entre particuliers sont mieux équipés. Si les propriétaires  occupent souvent leurs appartements, c’est normalement bon signe.

- les photos présentent sur alpissime peuvent éluder certaines questions et donnent des informations concernant l’état du bien à louer. Les locataires peuvent toujours demander, par exemple, les dates des dernières remises en état de la location, sols, murs, état de la cuisine ou de la salle de bain, l’équipement en matériel électroménager…. En répondant à vos questions le propriétaire se fera une joie de présenter et de valoriser son bien.

- Vous trouverez sur alpissime, dans les descriptifs des biens loués, une multitude d’informations vous permettant de juger de la qualité de votre résidence de vacances, nous conseillons aux propriétaires présents sur alpissime.com de remettre à leurs locataires un état descriptif de l’appartement avec un inventaire. Dans tous les cas faites  préciser l’ensemble des conditions de location : taxe de séjour, heures d’arrivée et de départ, type de logement (studio, appartement, chalet…), nombre de pièces, nombre de couchages, proximité des commerces, des pistes….

Grâce à ces précautions, grâce à un contact direct avec le propriétaire, grâce à un accueil personnalisé sur place, la location de vacances de particulier à particulier instaure un climat de confiance et repousse les improbables surprises. L’expérience prouve d’ailleurs cet état de fait, certains locataires ont plaisir à revenir l’année suivante, le propriétaire à plaisir à les recevoir une nouvelle fois.

C’est le gage de bonnes vacances !!

Quelles sont les attentes des français ?

• plus d’1 sur 2 déclare que « partir en vacances est un besoin vital pour lequel ils est prêt à sacrifier d’autres dépenses,  67% des Français prévoient un budget pour pouvoir partir cette année 2012
• Mais ils doivent prévoir un calcul conditionné par les charges de la vie courante liées au logement, aux des dépenses de santé, d’alimentation, d’assurances et de transports
• Les prix des carburants impactent particulièrement le taux de départ. Ce sont plus de 70 % des Français qui prennent leur véhicule personnel pour leurs vacances.

Le taux de départ des Français en longs séjours marchands (avec hébergement payant) ou non marchand (hébergement dans la famille, amis, résidence secondaire, ou par échange) s’est situé à 53% en 2011 soit 27,6 millions de Français de 15 ans et plus.
Toujours selon Raffour interactive, le taux de départ est nettement lié aux revenus du foyer.

• 86 %  des départs sont réalisés par des foyers dont le revenu mensuel net est de 3000 € avant impôt
• 63 %  des départs sont réalisés par des foyers dont le revenu mensuel net est entre 2000 et 3000 € avant impôts
• 48 % des départs sont réalisés par des foyers dont le revenu mensuel net est entre 1000 et 2000 €
• 30%  des départs sont réalisés par des foyers dont le revenu mensuel net est inferieur à 1000

les destinations choisies sont majoritairement françaises en 2011

• 65% des Français qui sont partis sont restés en France
• 20% des français qui sont partis sont allés à l’étranger
• 15% des français sont allés et en France et à l’étranger

Les nouveaux comportements pour réussir et maitriser le buget vacances

• Comparer de plus en plus les prestations touristiques
•  rechercher du meilleur rapport qualité/ prix dans toutes les gammes de prestations
• sélectionner des offres qui bénéficie du meilleur compromis entre souhaits et budget.
• Réserver de plus en plus ses séjours sur Internet

Sur les 29,6 millions de Français de 15 ans et plus partis en 2011, 58% ont préparé leurs séjours en ligne, soit 17,2 millions.
72 % des Français qui partent et qui ont préparé leurs séjours en ligne lisent les avis déposés par les touristes. Et 64 % d’entre eux disent en tenir compte.

Toujours selon le cabinet Raffour interactif les français

• Achètent de plus en plus en dernière minute
• réduisent les achats sur place
• Commandent moins de repas à la carte
• réalisent moins de pauses au bar
• font moins d’achat de produits locaux
• consomment moins d’activités de loisirs

Pendant les vacances

• on se ressource
• on retrouve sa famille
• ses amis
• on change ses habitudes quotidiennes
• on découvre d’autres horizons
• on fait de nouvelles rencontres.

Concernant le choix de la destination,

• sur 100 clients loisirs des Agences de voyage 33% souhaitent, en 1er lieu une thématique de séjour (randonnée, découverte, bien-être…)  avant même la destination

Produit phare de la gastronomie savoyarde le Beaufort est aussi  nommé « Le Prince des Gruyères »

En alpages de Juin à octobre, les vaches de race tarine à la robe fauve ou de race abondance paissent  de 1800 à 2400 m d’altitude; L’herbe grasse d’espèces variées permettra une collecte de lait d’une grande qualité pour la fabrication du beaufort été.
Le foin encore coupé à la faux dans de nombreux villages, transporté en ballots jusqu’à la ferme, servira à la nourriture des vaches pour la fabrication du beaufort hiver.

Dès la traite pour garantir au produit sa finesse le lait est soumis à différentes phases de transformation.
La 1ere étape consiste à chauffer le lait dans le chaudron en cuivre selon les conditions établies par le label AOC Beaufort jusqu’à une température de 33°, c’est l’emprésurage.
Le temps de prise autrement appelé caillage permet l’extraction du petit lait.
Il faut séparer les grains, c’est alors que rentre en pratique le savoir faire du maitre fromager, le caillé est à nouveau porté à une température de 54°.
En tout la fabrication aura duré 2 heures.
C’est dans un moule à talon concave signe de reconnaissance du beaufort que le caillé est déposé. On procède alors au pressage pour coller les petits grains de caillé entre eux et pour égouter le fromage. Sur des toiles de jute, le fromage est retourné plusieurs fois pour que le petit lait s’égoute. Dans la première journée de fabrication il sera retourné 4 fois.
La seconde journée le fromage est déposé dans la saumure pour faire durcir la croute et le saler.La phase d’affinage, selon le label Aoc, de 5 mois minimum, s’effectuera dans les caves fraiches et humides à une température de 10°. Les  meules sont retournées 2 à 3 fois par semaine, frottées et, salées . L’affinage pour un gout plus prononcé pourra allé jusqu’à 14 mois mais pas au delà pour que le fromage de Beaufort garde en bouche son fondant.

Comme le fromage abondance (AOC) également fabriqué en Savoie, le Beaufort est un fromage à pâte pressée. Une meule de fromage de 40 kg nécessite 400 kg de lait. Pour garantir la qualité du beaufort, selon l’AOC, la production est limitée à 5000 kg de lait par vache.

En 1960 avant l’avènement des stations de skis et de l’industrie hydro-électrique , la production du fromage de Beaufort n’est encore que de de 500 tonnes. Selon Dubeuf (1996) « L’objectif a été de positionner le produit sur un marché haut de gamme par la mobilisation locale autour de valeurs fondées sur l’authenticité et le lien au terroir, ceci à contre-courant de l’évolution agricole nationale »
C’est une opération réussie car, en 2011, avec 13000 vaches tarines ou abondance, en entreprises privées ou en coopératives, 750 personnes vivent de l’appellation Beaufort. Autour de 405 exploitations, 125000 meules ont été produites avec 52000 tonnes de lait.

Culturellement, la production de lait et de fromage est aujourd’hui la marque principale de l’agriculture de Tarentaise.

En fin de repas, en petit cubes pour l’apéritif, ou dans une fondue Savoyarde, le Beaufort, Prince des Fromages, dégage son arome avec un vin blanc de Savoie ou avec un cépage rouge fruité.

Alors Bon Appétit !

Le cinéma européen monte en Flèche avec le Festival de  Cinéma Européen des Arcs et la 4ème édition du 15 au 22 décembre 2012

La première semaine d’ouverture des stations de la commune de Bourg Saint Maurice sera outre le ski dédiée au festival  de cinéma européen des Arcs et proposera une programmation riche  et diversifiée  de films  européens, ainsi que des rencontres professionnelles au coeur de l’un des plus beaux et des plus vastes domaines skiables du monde.
Avec plus de 12 000 entrées et près de 500 participants aux  événements  professionnels, l’édition 2011  qui s’est achevée sous la neige le 16 décembre dernier a été une vraie  réussite  pour  ses  fondateurs  Pierre-Emmanuel Fleurantin et Guillaume Calop. Tant le public que  les professionnels présents ont salué cet événement pour sa qualité  artistique, son ambiance conviviale  et  son  rôle actif dans le développement du cinéma européen.

Pour sa quatrième édition, le Festival de Cinéma Européen des Arcs reste fidèle à son ambition de promouvoir le cinéma européen dans toute sa diversité.

Au  total, pas moins de 60 films sélectionnés par Frédéric Boyer, également directeur artistique du Festival du Film de TriBeCa seront proposés au public. L’un des fondateurs du Festival du Film de TriBeCa aux Etats unis n’est autre que Robert De Niro, cela positionne les qualités et le professionnalisme de Frédéric Boyer . Les quelques 100 projections et événements répartis sur tous les sites des Arcs (Bourg-Saint-Maurice, Arc 1600, Arc 1800, Arc 1950 et Arc 2000) seront  accompagnés de rencontres avec les équipes des films.

Le jury décernera la Flèche de Cristal au meilleur film de la Compétition officielle.

Au programme également des avant-premières, un panorama de films inédits, des séances scolaires, des masterclasses et des projections de courts-métrages des plus plus prestigieuses écoles européennes de cinéma.

Le festival accueillera également le Village des Coproductions, une session de Work in Progress (projection de films  en post-production),  le  Village  des Ecoles et les Journées DIRE. Ces événements professionnels, qui réunissent chaque année tous les acteurs de l’industrie cinématographique européenne,  font du festival un lieu de rencontres et d’échanges de plus en plus incontournable pour inventer le cinéma européen de demain et oeuvrer à sa diffusion.

Cette année le festival rendra un hommage particulier au cinéma belge dans son Focus Pays, à travers une sélection de 12 films, un programme de courts-métrages et des conférences sur les systèmes de production et de financement du cinéma belge.

Nous pourrions retrouver celui qui avec Audrey Tautou a marqué les esprit  de bon nombre de cinéphiles en 2011 dans « la délicatesse » film présenté en avant première aux Arcs. François Damien pourrait donc être de la fête  et faire une apparition  remarquée dans les salles et chez ses fans comme Clarisse Brun sur la place de Tarentaise Village des Villards.

Le Festival de Cinéma des Arcs accueille chaque année de grands noms du cinéma européen et des personnalités: Thomas Vinterberg, Michele  Placido,  Philippe Djian, Leïla Bekhti, Tomer Sisley, Thure Lindhardt, Jean-Marc Barr, Angelina Nikolova, Elie Semoun, Virginie Efira, Norman fait des vidéos… ont ainsi foulé les neiges arcadiennes les années précédentes.

Le jury du festival, ainsi que la programmation, seront dévoilés courant octobre.
Le festival est aussi une occasion unique de commencer la saison de ski en profitant des premières neiges ainsi que des nombreuses ctivités et soirées qui animeront jour et nuit la station des Arcs pendant toute la semaine.

Grande nouveauté cette année : l’ouverture dans le Village 1950 du plus grand SPA des Alpes, avec vue imprenable sur le Mont-Blanc.
La manifestation s’ouvrira le 15 décembre avec des DJ’s sets sur les pistes de ski, suivis d’une  cérémonie d’ouverture à la salle Bernard Taillefer et de soirées inoubliables dans les clubs de  la station.

Le Festival de Cinéma Européen des Arcs, résolument ancré, sera encore une fois une des plus belles manifestations hivernales de début de saison.

avec le concours de l’office de tourisme Les Arcs – Bourg Saint Maurice

Par une chaude journée d’été le 19 Aout dernier, entre 50 et 100 parapentistes ont décollé de l’aire de Planpraz à Chamonix, à près de 2000 mètres d’altitude et ont investi le Mont Blanc.
Cet exploit technique immortalisé par Stéphane Boulenger mérite tous les éloges, mais le survol du toit de l’europe est réglementé par arrêté ministériel. Cet arrêté ministériel interdit même l’accès aux planeurs ultra-légers de toutes sortes du 1er Juillet au 31 Août afin de ne pas gêner les possibles opérations de secours.

Merveilleux mais dangereux par un accès aux secours rendu difficile !

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Sur le thème « transcriptions et paraphrases », la 39ème édition de l’Académie Festival de Musique des Arcs se déroule depuis le 18 juillet et jusqu’au 2 août dans la station savoyarde. Cette édition promet aux néophytes comme aux mélomanes, une quarantaine de CONCERTS GRATUITS  interprétés par plus de 50 artistes de renommée internationale.